Kajian Literatur Pemanfaatan Cascara Sebagai Formulasi dalam Pembuatan Teh Herbal

Abstrak. Indonesia merupakan negara yang kaya akan sumber daya alamnya. Salah satu sumber daya alam yang melimpah di Indonesia yaitu kopi. Indonesia menjadi negara penghasil kopi keempat di dunia dengan volume ekspor kopi Indonesia terus meningkat di setiap tahunnya dimana diperoleh mencapai 186, 8 ribu ton pada tahun 2020. Tinggi nya produksi kopi tentunya dapat meningkatkan banyaknya limbah kulit kopi yang dihasilkan sehingga dapat dilakukan pemanfaatan dari limbah kulit kopi menjadi suatu produk yaitu cascara. Pembahasan pada kajian literatur meliputi kopi, pengolahan kopi, cascara, pengolahan cascara dan teh herbal. Pada dasarnya untuk menghasilkan produk teh cascara yang baik harus dilakukan dengan pengolahan secara optimal.Literature Review of Cascara Utilization as a Formulation in Making Herbal TeaAbstract. Indonesia is a country rich in natural resources. One of the abundant natural resources in Indonesia is coffee. Indonesia is the fourth coffee-producing country in the world with the volume of Indonesian coffee exports continuing to increase every year which reached 186,8 thousand tons in 2020. The high coffee production can certainly increase the amount of coffee husk waste produced so that it can be utilized from leather waste. coffee into a product, namely cascara. The discussion in the literature review includes coffee, coffee processing, cascara, cascara processing and herbal tea. Basically, to produce a good cascara tea product, it must be processed optimally.