Karakteristik Uji Organoleptik, Uji Mineral Kalsium dan Angka Kecukupan Gizi Bubur Bayi Berbasis Tepung Pisang Kepok Dan Tepung Kacang Hijau

Abstrak. Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI) merupakan makanan yang diberikan kepada bayi sebagai pendamping ASI. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui karakteristik bubur bayi berdasarkan sifat sensori dan mineral kalsium. Bubuk bubur bayi terbuat dari campuran tepung pisang kepok, tepung kacang hijau, susu bubuk skim dan minyak nabati. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 3 perlakuan dan ulangan sebanyak 6 kali. Hasil penelitian menunjukkan semua bubur bayi memiliki nilai organoleptik yang sama baiknya dengan contoh baku dan kadar mineral kalsium yang lebih rendah dari SNI (01-7111.1-2005) yaitu P1 (30%:70%) 78,5 mg/100g P2 (50%:50%) 40,4 mg/100g dan P3 (70%:30%)  7,1 mg/100g.Characteristics of Organoleptic Tests, Calcium Mineral Tests and Nutrient Sufficiency Figures of Baby Porridge Based on Kepok Banana Flour and Mung Bean FlourAbstract. Complementary Foods for Mother's Milk (MP-ASI) are foods that are given to infants as a companion to breast milk. The purpose of this study was to determine the characteristics of baby porridge based on the sensory and mineral properties of calcium. Baby porridge powder is made from a mixture of kepok banana flour, mung bean flour, skim milk powder and vegetable oil. This study used a completely randomized design with 3 treatments and 6 replications. The results showed that all baby porridge had the same good organoleptic value as the standard sample and the calcium mineral levels lower than SNI (01-7111.1-2005), namely P1 (30%:70%) 78.5 mg/100g P2 (50% :50%) 40.4 mg/100g and P3 (70%:30%) 7.1 mg/100g.